Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate spielen eine entscheidende Rolle bei Diäten

Diäten gibt es schon seit Anfang des 20. Jahrhunderts. Im Laufe der Zeit haben sich weitere Ideen und Optionen entwickelt, um den Menschen die Möglichkeit zu geben, effektiv Übergewicht wieder loswerden zu können. Auch der Franzose Montignac hat sich in diesem Zusammenhang seine Gedanken gemacht. Während in der Vergangenheit hauptsächlich die Fette für überflüssige Pfunde verantwortlich gemacht wurden, hat Montignac die Meinung vertreten, dass gerade diese in Kombination mit Proteinen besonders gesundheitsfördernd seien.

Nach Montignac sind es vor allem die einfachen Kohlenhydrate, die für ein Ungleichgewicht im Organismus sorgen. Dies liegt seiner Meinung daran, dass Kohlenhydrate für einen Anstieg des Blutzuckerspiegels sorgen. Daraufhin muss vermehrt Insulin ausgeschüttet werden. Solange jedoch Insulin im Blut zirkuliert, werden Traubenzuckermoleküle in die Körperzellen eingeschleust, was auf Dauer zu krankhaftem Übergewicht führen kann. Die Folgen sind nach 10 bis 30 Jahren diverse existierende Zivilisationskrankheiten, wie z. B. Diabetes, Arteriosklerose und Herzinfarkt.

Montignac empfiehlt eine Ernährung mit günstigen Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel nur gering ansteigen lassen. Maximal 40 % Kohlenhydrate sollen täglich verzehrt werden, parallel dazu jedoch 30 % Fette und 30 % Eiweiß. Hierfür kommen vor allem sämtliche Fleisch- und Fischsorten in Betracht. Aber auch das Hühnerei mit einer biologischen Wertigkeit von 100 ist sehr zu empfehlen.